スモークチップ 7袋アソート (7種類 各1袋) セット

通常価格 ¥3,930

税込 配送料は購入手続き時に計算されます。
燻製に欠かせない樹皮や腐朽部を取り除いた、純粋な木質のみを細かい木片状にしました。
人体に全く無害な自然植物を利用していますので、食品衛生上も安心して使用できる燻煙チップです。

使い方はトレーにチップをうすく広げてのせ、火をつけ、下から電熱器で温度を上げると、トレーが熱くなりチップより煙が出ます。

味や香り、仕上がりの色つや等を比べたい場合は、このセットがおすすめです!
チップを混ぜてオリジナルブレンドもお試しいただけますよ。

 

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〇 サクラは、使用度の高い一番人気の燻製材です。香りが強いので、サンマ、豚肉などの食材によくなじみます。
〇 ナラは、あまりくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります。
〇 クルミは、くせはなく肉類や魚類に広く使用できます。
〇 リンゴは、香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。
〇 ブナは、ナラと同様に色つきがいいので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。
〇 ヒッコリー*高品質クルミ科ペカン属 は、北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。
*本商品ヒッコリーは高品質クルミ科ペカン属です。
別商品 拘り派ヒッコリー(オニグルミ(クルミ属))とは別種です。
材質も全く異なるので、お間違いの無きよう御注意してください。
〇 ホワイトオークは、ウィスキー樽に長年使われたナラ材で、とてもいい香りがします。ウィスキーの香りを生かしたいので淡泊な素材(鶏肉や白身の魚)にご使用ください。

・1袋あたり500g入